冠心病患者吃年夜饭，先记住三个「减」

一顿饭和一条血管的关系

家里的下水管，倒进去的东西太杂太多，迟早会堵。

血管也差不多。冠心病，就是管壁上结了「水垢」——医学上叫动脉粥样硬化斑块。平时吃得太油太咸太甜，等于往管子里倒油污、撒盐、浇糖浆，斑块越积越厚，管腔越来越窄，最后可能堵上。

这个比喻不是为了吓人，是想让人看见「一顿饭」和「一条血管」之间的联系。

减油：先撇浮油

炖肉的浮油撇掉。

油炸的东西尽量不碰，炸带鱼、炸丸子这类年菜是重灾区。

油一多，血变「稠」，流速慢，心脏的活就更累。

减盐：五克是个什么量

腌肉、咸菜、腊肉要少吃。各种酱料也别多放，豆瓣酱、甜面酱里都是盐。

一天的总量控制在五克以内，大约是装满一个啤酒瓶盖。

超量的直接后果是血压往上走，而血压恰恰是冠心病患者最需要稳住的一项指标。

减糖：最容易被放过的一项

甜饮料、糖果、甜年糕，都属于「甜蜜陷阱」。

糖吃多了会转成脂肪堆起来，血变「粘」，心脏负担增加。

这三减里糖最容易被忽略，因为它不咸不油，吃着不觉着有负担。

盘子按四格分

一个简单公式：两份蔬菜，一份优质蛋白，一份杂粮主食。

蔬菜挑当季的深色叶菜、瓜类、菌菇，换着来。

蛋白选鱼、去皮的禽肉、蛋、豆制品这类，做法以蒸、煮、炖为主。

主食不要全是白米饭，掺一半粗粮，饱腹感更强，血糖也更平稳。

这样配下来营养不超标，饭量也有保证。不用称重，看盘子里的格子分就行。

三个最常踩的坑

第一个：嫌少盐没味道，拿酱油、蚝油顶上去。这两样里都是隐形盐，等于换个方式加。想提味用葱姜蒜和醋，效果不差，盐还省了。

第二个：觉得炖久的肉汤有营养，多喝补身体。长时间熬的汤，里面积的主要是脂肪和嘌呤，喝多了血脂尿酸一起上去。想吃就吃肉，汤浅尝一小碗，最好把浮油撇掉。

第三个：觉得过年难得聚齐，多吃点没关系。暴饮暴食会让胃膨胀、往上顶压心脏，血压血糖也会突然升高，胸闷、心慌常常就是这么诱发的。吃到七分饱——感觉「不饿了，还能再吃两口」的时候放下筷子。

年味不需要靠油盐撑

换个角度看，清淡的菜更好摆盘。鱼整条上桌，寓意年年有余；一碗杂粮饭，说的是五谷丰登；一盘清炒绿叶，看着就有生气。

口诀一句话：少油、少盐、少糖，多菜、多杂、多蛋白。

年夜饭的核心是团圆，不是多吃。 陪诊这些年，节后因为一顿饭进急诊的见过，稳稳当当过完年的也见过，差别常常就在这几句话有没有当真。